上沾着面粉，"今儿早李主任调走，傻柱当上临时主管，非要查三个月的采购账本。"

    周淮民瞥见案台上堆成小山的票据，嘴角勾起冷笑。他走到傻柱身边，炒勺还在冒着热气："柱子师傅这手宫保鸡丁，花生米是不是该换鲁花的花生油？"

    "你管得着吗？"傻柱猛地转身，油星子溅在周淮民的蓝布工作服上，"现在我是主管，采购的事轮不到你插手！"

    许大茂突然插话："周采购员昨天拉的五车白菜，怎么有三车是蔫儿的吧？"他掀开保温桶盖子，露出半块冻得梆硬的五花肉，"不像某些人，连供销社主任都敢得罪。"

    周淮民伸手接过马华递来的账本，指尖在泛黄的纸页上划过："所以从今天开始，所有食材过秤要经三人签字。"他抽出钢笔在空白页画了个表格，"马华记数，柱子师傅掌眼，我负责验货。"

    "你当这是你们采购科过家家呢？"易中海拄着拐杖从后门进来，皱纹里嵌着煤灰，"当年我当主厨的时候……"

    "易师傅，"周淮民打断他，从帆布包里掏出个算盘，"您看这月土豆损耗，按您说的煮烂三成，够全厂吃三天了吧？"算珠噼啪作响，"可实际入库的土豆，每个都有刀切痕迹。"

    "好哇！"傻柱抄起炒勺就要砸，"谁偷吃食材了？"

    许大茂突然跳上案板："周采购员昨天运来的冻肉，怎么比计划少二十斤？"他掏出个小本本，"供销社的王主任说……"

    "说冻肉在冷库多放两天，冰碴子化了就够二十斤。"周淮民从裤兜摸出冰凉的铁盒，"要尝尝吗？冻得梆硬的五花肉，化开刚好补足损耗。"

    易中海的拐杖重重顿地："你个小娃娃，懂什么后厨规矩！"

    "规矩？"周淮民突然提高嗓门，震得蒸箱上的搪瓷缸叮当响，"上个月全厂腹泻，就是吃了您说的'传统发酵'的泡菜！"他从工具箱摸出个玻璃瓶，"看看这菌落数量，够进卫生所挂三天盐水了！"

    傻柱的炒勺当啷掉在地上，许大茂的保温桶盖子没拧紧，五花肉的油滴在账本上。马华突然指着窗外："李主任！"

    众人转头时，周淮民已经把账本塞进马华怀里："从今天起，所有食材过秤记录贴公告栏。"他抓起墙角的秤砣掂了掂，"缺斤少两的，秤砣就是谁的棺材钉。"

    "那小子真要推行台账？"是易中海的声音，"咱们的回扣……"

    "怕什么！"许大茂冷笑，"他以为光靠账本就能翻天？明儿早采购车来的时候……"

    hai