牛肉同样是手工剁碎，大葱只取葱白，切成碎末。
与猪肉馅的温润不同，牛肉馅的调制更为直接，只用酱油、蚝油和少许香油提味，最大限度地保留了牛肉的醇厚和葱白的辛香。
最费功夫的要数鲅鱼馅。
新鲜的鲅鱼去头去尾，沿着脊骨片开，用勺子细细地将鱼肉刮下，剔除所有鱼刺。
雪白的鱼肉糜里加入少许肥膘肉丁增香，再配上切得极细的韭菜末。
这种馅料不加过多调味，只靠鱼肉本身的鲜美和韭菜的清香，却带来顶级鲜味。
素馅准备了两种，韭菜鸡蛋和素三鲜。
前者是炒得嫩黄的鸡蛋碎配上翠绿的韭菜，后者则是香菇、胡萝卜、木耳和豆腐干切丁，用素蚝油简单一拌，五颜六色，看着就清爽。
五种馅料，五种风味，整整齐齐地码在厨房的料理台上，光是看着，就让人心生满足。
上午九点半，盛时安悠悠地驶向中心广场。
中心广场离得不远，可她刚拐过一个路口，就愣住了。
广场上黑压压的一片，全是人。
比她之前任何一次出摊的阵仗都要大得多。
人群自发地排成了一条歪歪扭扭的长龙，龙头的位置，几个熟悉的身影正凑在一起，搓着手，跺着脚，哈着白气，每个人手中都带着准备好的礼物。
正是林悦、赵越他们几个。
“老板来了！”
不知是谁喊了一嗓子，所有人的目光齐刷刷地投了过来，那眼神热切得能把人融化。
盛时安骑着车，在一片“老板新年好”的问候声中，缓缓停在了预留好的空地上。
她刚把摊位支好，林悦就第一个冲了上来，献宝似的递上一个包装精美的礼品袋。
“盛老板，新年快乐！”
盛时安接过，入手温温软软的，她笑着道了谢，指了指旁边一个刚放下的空纸箱：“放那里吧。”
陆陆续续的，排队的人们都走了上来，将自己准备的礼物放进纸箱。
礼物五花八门。
有包装精致的，也有用报纸简单包一下的。
有一个大爷，乐呵呵地提着一袋用红纸包着的大苹果，小心翼翼地放了进去，说是自家院子里种的，图个平平安安的吉利。
“盛老板新年好！”周子睿挤到前面，把礼盒往箱子里一放，“我这可是好东西，谁抽到谁有福。”
宋景元跟在后面，一脸嫌弃：“不就是两瓶红酒吗，俗。”
说着，他也放进去一个看起来低调许多的盒子。
很快，那个大纸箱就被填得满满当当。
盛时安没再耽搁，洗了手，戴上口罩和一次性手套，开始在案板上撒上薄粉，准备包饺子。
王秀兰和李梅也在一旁帮忙。
一个擀皮，一个包饺子，配合默契。
盛时安的速度极快，只见她左手托着饺子皮，右手用小竹片一挑一抹，馅料不多不少，刚刚好地落在皮中央。
随后双手一合，拇指与食指轻轻一捏，一个圆滚滚、肚子饱满的元宝饺子就成型了。
整个过程行云流水，看得排在最前面的人眼睛都直了。
旁边几口特制的大锅里，水已经烧开，咕嘟咕嘟地翻滚着。
第一批下锅的是猪肉白菜馅。
白生生的饺子如下锅的汤圆，在沸水中翻滚、沉浮。
点了三次凉水后，一个个饺子都变得晶莹剔透，浮在水面上，隔着皮仿佛都能看到里面饱满的馅料。
“第一锅好咯！”
盛时安用大漏勺将饺子捞出，沥干水分，装进一个个环保餐碗里。
林悦第一个拿到，迫不及待地就往嘴里塞了一个。
“嘶……烫！”她被烫得直吸气，却舍不得吐出来。
饺子皮薄而筋道，轻易就能咬破。
紧接着，一股鲜甜滚烫的肉汁就在口腔里爆开。
猪肉馅鲜嫩无比，混合着白菜的清甜，没有一丝一毫的油腻感。最简单的食材，却碰撞出了最极致的美味。
“呜呜呜太好吃了，”林悦含糊不清地喊着，“这才是过年的味道啊。”
赵越也吃得头也不抬，他没蘸任何调料，就这么吃着原味的饺子，一口一个，腮帮子鼓鼓的，像只囤食的仓鼠。
“绝了，”他咽下一个饺子，由衷地感叹，“我妈包的都没这么好吃。”
人群开始涌动，每个人都领到了一碗热气腾腾的饺子。
大家也不急着走，就三三两两地站在广场上，迎着冬日的暖阳，哈着白气，吃着饺子，脸上都洋溢着幸福的笑容。
“老板，再来一碗！我要鲅鱼馅的！”
“我要牛肉大葱的！”
“素三鲜还有吗？给我来一碗！”
盛时安和两个阿姨忙得脚不沾地，但脸上的笑意却越来越深。
吃