，剩下的豆渣还能炕熟了吃，或者喂牲口。

    曹三婶自告奋勇去烧火，她知道做豆腐的火候，至关重要。

    赵旭搬起装豆浆的桶，把浆水倒进大铁锅里，大火把豆浆烧开。

    这时候的豆浆，会出现假沸的状态，吃了会使人肠胃不舒服，拿起水瓢从旁边的木桶里舀一瓢冷水，倒进锅里。

    钱小鱼始终站在灶台前，不停的搅拌锅里的豆浆，防止糊锅，直至再次煮沸。

    煮好的豆浆倒入沸水烫过的缸里，等温度降到能立住一根筷子时，就可以用卤水点豆腐了。

    若是用盐卤的话，只要用水把盐卤化开就成。

    钱小鱼这次用得是石膏石，要先把石膏石放在火上煅烧后，再磨成粉末，最后加上水，调成合适的比例。

    接下来就是往温度适宜的豆浆里，加入调好的卤水。

    这一步尤为重要，能不能做成豆腐，全看它。

    端着装卤水的容器，缓慢地画着圈的往缸里加卤水，另一只手拿着铜勺，朝着同一个方向搅动豆浆，使其充分的融合。

    随着她的动作，陶缸里慢慢出现固态的豆花，直到出现黄浆水，钱小鱼才放下手里搅拌的铜勺和缓缓倒入的卤水。

    hai