二哥和杨三花边走边看，随手买了4斤七星椒，5斤嫩姜，还有1块猪聪嘴，1个卤耳朵，王二哥下酒的。

    “这个是啥子？”突然杨三花指着一个摊摊塑料布上摆着几坨灰白灰白像石块一样的东西问。

    “胆巴哒，做豆腐用的！”王二哥看了一眼说。

    “胆巴、豆腐？”杨三花脑子灵光一闪，立刻想起四方村史馆的石磨和以前听说乡下老家做豆腐的事，马上说，“王二娃，买点买点，我们弄回去做豆腐告哈看！”

    “要的、要的哇！”于是又买了2斤多胆巴，王二哥和杨三花心满意足，开着车呜嘟嘟地回到了家。

    “三花花，我朋友原来介绍了一个家庭少量制作豆浆豆腐的办法，今天咱们就来告一哈！”王二哥一回到家就对杨三花说，然后拿出胆巴，用砍刀背敲了几小块下来放在碗里化成卤水待用。

    “第一步是胆巴化成水，第二步呢？”杨三花问。

    “第二是将黄豆冷水泡一晚上，如果天气太热，害怕馊了变质变味，将泡水黄豆放在冰箱冷藏室更稳当些。”王二哥又继续说。

    “第三是将泡好豆豆子清洗几遍准备用来打豆浆。现在科技先进发达了，任何哪家都不用石磨推豆腐了，改用不带加温煮的豆浆机或者破壁机打，适当加水，分少量多次打，既方便又实惠。

    “第四是豆浆过滤。用过滤纱布或过滤布袋，将打出的豆浆初次过滤后，少量加水搅拌又过滤，再用力挤压过滤纱布或过滤袋，直到水不那么白，证明豆浆已过滤得差不多干净了为止。

    “第五是用干净不带油星星，比较大的锅煮豆浆，不加锅盖，先大火煮，等温度升起来立即改用中火，然后小火，随时注意不断用锅铲勾动锅底，要不然容易起锅巴，起了锅巴就要糊锅，豆浆有糊味，做出来的豆花或豆腐有糊臭味就不好吃了。所以一定要守着，千万注意豆浆快要煮开，开了沸腾了漫出锅外面，那可就麻烦了。当温度升高豆浆泡泡涨到一定程度，就要一边搅拌一边立即将火关小点，等豆浆泡泡消下去后，又再开中火，这样反复煮几次，大约十来分钟，豆浆就煮好可以喝，也可以进行豆花或豆腐制作的下一步工序了。

    hai