4. 锅中加水烧开，放入蒸碗，中火蒸10 - 12分钟，至蛋液基本凝固。
5. 揭开保鲜膜，放入腌制好的虾仁，继续蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。
6. 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
功效
1. 补充营养增强免疫：豆腐富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分，易于消化吸收，能够为中老年人提供优质的蛋白质来源；鸡蛋是营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素等，对增强免疫力十分有益；虾仁富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、锌等，锌是维持免疫系统正常运作的重要元素，有助于提高机体的抵抗力。
2. 健脑益智：此道菜中的卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养成分，对中老年人的大脑健康有益，能够增强记忆力，预防老年痴呆等脑部疾病。
五、南瓜小米粥
食材准备
南瓜300克、小米100克、红枣6颗、冰糖适量。
制作方法
1. 南瓜去皮去籽，切成小块；小米洗净，红枣去核。
2. 将小米、南瓜块、红枣放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
3. 待小米和南瓜煮至软烂，加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化即可。
功效
1. 增强免疫力：南瓜富含β - 胡萝卜素、维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，β - 胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持呼吸道和消化道黏膜的完整性，增强免疫力；小米富含蛋白质、维生素B族、铁等，具有健脾和胃的功效，脾胃功能良好是保证营养吸收、增强免疫力的基础；红枣则能补气养血，提升身体的抵抗力。
2. 养胃护胃：南瓜和小米都属于温和易消化的食材，能够保护胃黏膜，减轻胃部负担，对于中老年人常见的脾胃虚弱、消化不良等问题有很好的调理作用。
六、海带豆腐汤
食材准备
海带200克、豆腐200克、虾皮10克、葱花适量、盐适量、食用油适量。
制作方法
1. 海带用清水泡发，洗净后切成小块；豆腐切成小块，放入沸水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分；虾皮洗净。
2. 锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入葱花爆香。
3. 加入海带块翻炒2 - 3分钟，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 放入豆腐块和虾皮，继续炖煮5 - 8分钟，至海带和豆腐熟透。
5. 最后加入适量盐调味即可。
功效
1. 增强免疫：海带富含碘、褐藻多糖、膳食纤维等，褐藻多糖具有免疫调节、抗病毒等多种生物活性；豆腐提供优质植物蛋白；虾皮富含钙、蛋白质、镁等营养成分，钙和镁等矿物质对于维持免疫系统的正常功能至关重要。
2. 预防疾病：此汤有助于降低中老年人患甲状腺疾病、心血管疾病等的风险，海带中的碘能维持甲状腺正常功能，而其含有的不饱和脂肪酸和膳食纤维等对心血管健康有益 。
七、菠菜猪肝汤
食材准备
菠菜200克、猪肝150克、生姜3片、料酒5毫升、淀粉5克、盐适量、香油3毫升。
制作方法
1. 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量清水，放入生姜片，大火烧开。
4. 放入腌制好的猪肝片，煮至变色熟透，撇去浮沫。
5. 加入菠菜段，继续煮1 - 2分钟，加入适量盐调味，淋上香油即可。
功效
1. 增强免疫力：猪肝富含铁、维生素A、维生素B族等营养成分，铁是制造血红蛋白的重要原料，有助于提高机体的携氧能力，增强免疫力；维生素A能够维护上皮组织的健康，增强免疫系统的防御功能；菠菜富含维生素C、叶酸、铁等，维生素C可以促进铁的吸收，同时也具有抗氧化作用，有助于维持免疫系统的正常功能。
2. 补血明目：对于中老年人常见的缺铁性贫血和视力下降等问题，此汤有很好的改善作用，能够为身体补充造血所需的营养物质，同时保护眼睛健康。
八、枸杞叶瘦肉粥
食材准备
枸杞叶200克、猪瘦肉150克、大米100克、姜丝5克、盐适量、食用油适量。
制作方法
1. 大米洗净，浸泡30分钟；猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐、食用油和姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中加