解：“把里脊肉切成3 - 4毫米厚的肉片，放在碗里，加点盐和料酒腌制一会儿，让肉片充分吸收调料，去除腥味，增添底味。

    趁着腌制的时间调面糊，取100克左右的淀粉放到碗中，打入一个鸡蛋，再倒上适量清水，搅拌均匀，制成浓稠适中的面糊。”

    李秀芝笑着问：“何大哥，这面糊要多稠多稀才合适？”

    何大清面无表情地回答：“把筷子放进碗里，提起来后，面糊能缓缓成线流下就行。

    准备好这些后，把胡萝卜、黄瓜、葱切成细条备用，蒜切末，香菜切段。”

    何大清接着又说：“这几样配菜，不仅能让锅包肉色泽更好看，还能丰富口感。”

    何大清接着笑着说道：“弟妹，听明白了吗？”

    李秀芝虽然听得有些云里雾里，但大致还是明白了，她笑着回应：“嗯，清楚了，何大哥。就是胡萝卜、黄瓜、葱都各半根，切成丝备用，淀粉用100克，肉就选猪里脊肉，用一个鸡蛋和清水调成面糊，用筷子放进去，提起来能成线，这样的浓稠度就适中了。”

    hai