呼着众人出锅东坡肉。也让师兄们赶紧进来端菜。

    端菜的时候文无双也开始了下一道菜，拔丝地瓜，顺便加快一下速度。

    拔丝地瓜的主要难点就是熬糖，熬不好的话这道菜就是彻底的失败，熬好了那夹起一块就能拉丝数米不止。

    新鲜的红薯，去皮后切成滚刀块，不能太大也不能太小。

    将这些地瓜开水下锅焯一下水，捞出来后过一遍凉水让其彻底的变凉。

    将水滤干净之后撒上淀粉，颠着盆让淀粉都均匀的沾到红薯之上。

    准备一锅油，大概一百多度的时候将红薯倒入锅中，开大火炸，先不要搅动，让其定型十几秒钟，然后在将其搅散。

    现在改为中火，让其慢慢的炸一会，等到红薯表面有些金黄的时候捞出来便可以。

    翻动的时候声音为脆响，这就是将红薯炸好了。

    接下来就是熬糖了。

    盆中加入都大量的白糖和适量的水，再加少许的白醋，再倒上一些油。将其充分的搅拌均匀。m.166xs.cc

    超过中什么都不加，中火放火上烧热后将化好的糖水倒入锅中。

    不停的用颠勺搅拌，气泡会由大泡逐渐变为小泡。

    渐渐的锅中的颜色由白色渐渐的变为了稍微的褐色。

    等颜色一到，立刻关火。再将炸好的红薯倒入锅中翻几下锅，让糖充分的沾到地瓜之上。

    “赶快装盘。”文无双急忙道。

    守在旁边的众人也都在准备着，急忙拿着盘在来盛锅中的拔丝地瓜，速度非常的快。

    “上桌，速度要快，这道菜冷了就不好吃了，还影响拉丝效果。”文无双急忙呼叫师兄们。

    师兄们也是十分的快，急忙赶来上菜。

    这段时间，东坡肉也差不多都吃完了，正好这一道菜续上。