着面团，在眼睛看不到面团的条件下，左右手分别拿削刀轮流削下面片，柳叶十状的面片纷纷落入。”

    想到这个画面，王磊还不仅感慨了一下，可惜现在不多见咯。

    和面擀面切面，一直到最后面条下锅王磊才放心交给韦一航去独立完成。

    “你知道嘛？就面条而言，苏州、杭州面条的特色是善于制汤、卤及浇头，如苏州“枫镇大面“和“奥灶面“，味美鲜醇，体现了苏州的地域饮食文化寺色;杭州的“片儿川面“和“爆鳝面“，其味道也是令人回味无穷。”

    韦一航吞了吞口水，师傅又在天花乱坠了。

    王磊接着说“而在上海的面条品种中，最负盛名的是阳春面，又称光面，乃是从贩夫走卒到商贾人等的便利之食。此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。上海开埠以后，许多面馆曾对阳春面的汤加以改进，有用鸡和肉骨头熬制，也有增加各种鱼同煮的，鲜不胜言。阳春面由“清水“变成“高汤“体现了海派文化善于吸收变化的特点。”

    韦一航偏不信王磊这么博学多才，于是道“师傅你这么厉害，云吞面也会做嘛？”

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