做水煮肉片&nbp;&nbp;安然的个人体会是&nbp;&nbp;除了麻花辣要加足&nbp;&nbp;呛锅时候的油也要比平时做菜的时候多放一些&nbp;&nbp;否则不仅麻花椒和辣椒炸出来不香&nbp;&nbp;也容易沾锅
炝完了锅&nbp;&nbp;待葱姜蒜和麻花椒&nbp;&nbp;干辣椒都炸出了香味的时候&nbp;&nbp;接着放剁细了的郫县豆瓣酱&nbp;&nbp;将酱炒出红油来就可以添清汤了
对于那些实在不怎么能吃的辣的人来说&nbp;&nbp;其实在炝锅步骤的干辣椒基本可以完全省略&nbp;&nbp;郫县豆酱的辣味就已经很足了
清汤不能添得太多&nbp;&nbp;也不能添得太少&nbp;&nbp;添得多了&nbp;&nbp;用不了那么多不说&nbp;&nbp;还将调料的味道给稀释了&nbp;&nbp;添得少了&nbp;&nbp;待到下肉片的时候&nbp;&nbp;又施展不开&nbp;&nbp;安然这人对于体积和斤两一类的东西一向沒什么概念&nbp;&nbp;这大概也是因为她对与数字有关的都不够敏感&nbp;&nbp;她怀疑这也是她在理科方面无论下了多大的力气&nbp;&nbp;却总有些力不从心之感的原因所在
在学习中这种缺点还不是特别的明显&nbp;&nbp;最明显的是在买菜的时候&nbp;&nbp;一般卖菜的摊贩在招呼生意的时候总喜欢问&nbp;&nbp;买多少&nbp;&nbp;来个一斤&nbp;&nbp;还是凑个二斤
安然最初负责家里的采购的时候总是比较为难&nbp;&nbp;一斤豆芽是多少&nbp;&nbp;二斤豆芽是多少&nbp;&nbp;她心里一点概念都沒有&nbp;&nbp;说少了&nbp;&nbp;还可以往上添&nbp;&nbp;说多了&nbp;&nbp;再往下减&nbp;&nbp;遇到好说话的摊主那是沒有什么问題&nbp;&nbp;但遇到那种比较刻薄的小贩&nbp;&nbp;只怕就会给你两句不太好听的&nbp;&nbp;这边花着钱&nbp;&nbp;那边还是受着气&nbp;&nbp;但要因为一点小事跟他吵个沒完沒了&nbp;&nbp;却又实在犯不上
所以&nbp;&nbp;到后来&nbp;&nbp;一到人家摊主问她&nbp;&nbp;你是来一斤啊&nbp;&nbp;还是凑个二斤啊
安然一般都回他俩字&nbp;&nbp;“看堆儿”
斤两神马的都是浮眼&nbp;&nbp;看看东西凑在一起到底有多大一堆才是实在的
好在&nbp;&nbp;后来自从养了三只肉食动物之后&nbp;&nbp;家里采购大员的活被移交给了姜成卓同学&nbp;&nbp;因着这只铁公鸡对金钱的敏感&nbp;&nbp;想当然的&nbp;&nbp;对所有与数字相关的东西也都相当的敏感&nbp;&nbp;安然这个卸任的总算不用每次都到菜摊前面“看堆儿”了
但做菜添汤的时候&nbp;&nbp;总要估计一个大致的量&nbp;&nbp;这让对数字不敏感的人还是有点为难
不过&nbp;&nbp;笨人也有笨人的方法
笨人的办法就是“量体裁衣”
就比如现在&nbp;&nbp;安然就拿起一会儿装水煮肉片的大个海碗&nbp;&nbp;装了半海碗的水倒进锅里
这就是笨蛋的绝招&nbp;&nbp;干神马都比量着来&nbp;&nbp;哪差上一点两点的&nbp;&nbp;但绝不会出入得太多
盖上锅盖等汤烧开
趁着等汤烧开的功夫&nbp;&nbp;安然将已经烫好的青菜铺在盆底
水煮肉片配的青菜在种类上来说&nbp;&nbp;其实挺自由的&nbp;&nbp;各有各的滋味和好处&nbp;&nbp;安然今天配的是小白菜&nbp;&nbp;正好清热去火&nbp;&nbp;她又很喜欢吃水煮肉片的青菜&nbp;&nbp;因此狠狠的在盆底铺了两层
一旁的食肉动物江杰云同学却有些看不过眼&nbp;&nbp;低声的和她商量&nbp;&nbp;差不多了&nbp;&nbp;差不多了&nbp;&nbp;再放就全是菜了
可见&nbp;&nbp;肉食动物和草食动物的矛盾真是天然的&nbp;&nbp;几乎不可调节的
在盆底铺好了菜&nbp;&nbp;锅里的汤也已经沸了&nbp;&nbp;用将筷子挑起数片抓制好的肉片&nbp;&nbp;快速在沸汤里抖动&nbp;&nbp;以防抓了淀粉的肉片粘连在一起&nb