安然当初第一次见这个冰箱的时候就开始笑话家里的三只吃货
旅店哪怕再小&nbp;&nbp;只要供应餐点就需要一个大个的冰箱&nbp;&nbp;他们一个居家过日子的&nbp;&nbp;还干了一个跟人家小旅店一样大的冰箱&nbp;&nbp;真是够可以了
他们买的菜&nbp;&nbp;肉类的都冻在室外&nbp;&nbp;厨房窗子外头安了个大大的铁护栏&nbp;&nbp;虽说旅店现在沒有客人&nbp;&nbp;冰箱的大部分位置也闲了下来&nbp;&nbp;但由于吃货的购买量总是惊人&nbp;&nbp;所以&nbp;&nbp;安然他们也不好意思过多的侵占人家旅店的冰箱&nbp;&nbp;就把一些不怕冻的东西都用分门别类的用小个的塑料袋包装好&nbp;&nbp;又一脑股的装进一个大塑料袋放在了铁护栏上&nbp;&nbp;照例是把室外当天然大冰箱用
现在的天气虽说还未真正的冰雪消融&nbp;&nbp;但说起冰冻来&nbp;&nbp;到底不如真正的三九天冻得结实&nbp;&nbp;四个人扎好围裙的第一件就是把放在室外的大口袋拿起来&nbp;&nbp;把一会儿做饭需要用到的东西都早早拿进来解冻
将解冻&nbp;&nbp;还未解冻的肉是最好切的&nbp;&nbp;刷刷几刀下去&nbp;&nbp;肉片切得又匀又薄又轻松&nbp;&nbp;不过&nbp;&nbp;这事安然不管&nbp;&nbp;好切不好切&nbp;&nbp;反正她也不切&nbp;&nbp;交给那三个吃货切&nbp;&nbp;想吃多少切多少
将将解冻的肉&nbp;&nbp;切成了薄薄的肉片&nbp;&nbp;沒多大一会儿也就彻底解了冻&nbp;&nbp;软了下来
到了这一步&nbp;&nbp;才轮到安大厨出手
拿一只大个儿的海碗&nbp;&nbp;把肉片放进去&nbp;&nbp;加了少许的水先抓一遍&nbp;&nbp;再加上适量的油再抓一遍&nbp;&nbp;加水是让肉片多含一点水分&nbp;&nbp;这样做出来的肉片可以显得更加的滑嫩&nbp;&nbp;再用油抓一遍&nbp;&nbp;则是为了在肉片表面包上一层油膜&nbp;&nbp;有效的将水分效在肉片内部&nbp;&nbp;臭美份子一面抓着肉片一面胡联系的想&nbp;&nbp;这就跟一些补水化妆品似的&nbp;&nbp;虽说过于油腻的&nbp;&nbp;但受得用的话&nbp;&nbp;琐水的效果还真是不差的
用油抓过之后&nbp;&nbp;还不算结束&nbp;&nbp;下一步就要加了酱油这是为了咸味腌进肉片里&nbp;&nbp;之所以要在加了油之后再加酱油&nbp;&nbp;是怕酱油里的盐份将肉里的水逼出来&nbp;&nbp;现在肉片中的水已经被油膜琐住&nbp;&nbp;虽然酱油里的盐份依旧不增不减&nbp;&nbp;水份的流失却已经有限&nbp;&nbp;加少许料酒&nbp;&nbp;花椒粉&nbp;&nbp;姜片&nbp;&nbp;葱段这是为了去腥&nbp;&nbp;末了再加一点糖这则是为了提鲜&nbp;&nbp;再用手抓一遍&nbp;&nbp;然后就可以放在一边先腌着&nbp;&nbp;洗洗水&nbp;&nbp;趁着这功夫&nbp;&nbp;她可以干点别的&nbp;&nbp;拌上几个凉拌菜&nbp;&nbp;切上点熟食&nbp;&nbp;熏鱼&nbp;&nbp;调点蘸熟食的酱汁&nbp;&nbp;炒两个快手的热菜&nbp;&nbp;手里再闲下来的时候&nbp;&nbp;肉片也已经腌制得差不多了&nbp;&nbp;这时再将姜片和葱段拣出来&nbp;&nbp;加干淀粉将腌好的肉片再抓一遍&nbp;&nbp;这一步依旧是为了提高肉片的嫩度
其实水煮肉片这道菜重点全在事前的准备上&nbp;&nbp;真到了制作的时候&nbp;&nbp;并沒有什么难度
肉片抓好&nbp;&nbp;安然开始下葱&nbp;&nbp;姜&nbp;&nbp;蒜&nbp;&nbp;干辣椒&nbp;&nbp;麻花椒炝锅&nbp;&nbp;家里人都比较能喜欢吃辣的&nbp;&nbp;但喜欢吃&nbp;&nbp;不等于能吃
比如&nbp;&nbp;老爸属于无辣不欢&nbp;&nbp;三只饭桶星人则属于多辣都不怕&nbp;&nbp;这也是自然的&nbp;&nbp;这三位都是铁胃&nbp;&nbp;区区一点辣味对他们来说&nbp;&nbp;实在是不成问題&nbp;&nbp;老妈李彩凤虽然对辣味也喜欢吃&nbp;&nbp;但过辣的话&nbp;&nbp;她又有些受不了
至于